葡萄栽培から醸造まで、真っ直ぐな姿勢で向き合う岩谷さんのワイン造りに密着。
薬や化学肥料を使わないのは当たり前。東京だから発信できる、本物の野菜の美味しさと農業の可能性。
美味しいコーヒーを求めることが、生産者や環境への配慮にもつながる？ コーヒーの「多様性」を引き出す金属フィルターが新登場。
ロングテーブルで大皿に盛られて供される料理は基本的にお任せのコースで、メインのみ選ぶことができる。その理由を聞くと、ダイナミックなスタイルが伝わってくる。
沖縄の自然の恵みをいただき、自分も循環の一部になる。
オーガニック・ムーブメントの先駆者たちが尽力し 1993年に始まったフェリープラザファーマーズマーケット。 市民の安全で美味しい食への関心がその規模に表れている。
料理人としての視点で食料品店を経営することはできないか。 レストランのシェフとして腕をふるったオーナーが食料品店の経営者としてサンフランシスコ市民の食卓を変えた。
”化石”扱いされた6号酵母。これまで業界が古いと認識していたもので、あえて勝負してやろうと思った。
