“走りたい”という思いが、チャリティにつながり、ブライアンのライフスタイルを変えていった。
オーガニック・ムーブメントの先駆者たちが尽力し 1993年に始まったフェリープラザファーマーズマーケット。 市民の安全で美味しい食への関心がその規模に表れている。
料理人としての視点で食料品店を経営することはできないか。 レストランのシェフとして腕をふるったオーナーが食料品店の経営者としてサンフランシスコ市民の食卓を変えた。
サンフランシスコ随一の人気を誇るパン屋であるタルティーヌ・ベーカリーが新業態を開始したのは１年前。パンづくりのあくなき追求がそこで行われている。
”化石”扱いされた6号酵母。これまで業界が古いと認識していたもので、あえて勝負してやろうと思った。
