私たちの命の中心にある食は、当然のように社会や環境の変化と切っても切り離せないものでした。
写真家の表萌々花さんとともに、岐阜県高山市の有害獣鳥駆除の現場へ。72歳の現役猟師、梅地清澄さんの背中を追った。
物価の優等生と呼ばれるたまごの自給率を見てみると驚きの事実が浮かび上がってきます。
日本における魚食の実情と、未利用魚のサブスク〈Fishlle!〉の提案。
普段、ハンドドリップでなんとなく淹れているコーヒーも、湯の温度や、注ぐ湯量と時間、そして豆を挽く際の粒度など数値管理に気を遣うと、味や香りがガラリと変わるはず。
我々が食べている食事はどれくらいの温室効果ガスを排出することでできあがっているのだろう。そんなことを意識させてくれる英ブリストルのレストランによる取り組みを紹介します。
海藻を食べることで、海の環境を良くすることができるかもしれません。海藻料理の可能性を模索する料理人、石坂秀威シェフへインタビュー。
塩と私たちの体の関係を数字から見直します
“甘さ”に溢れた環境はいつ成り立ったのか？
