我々が食べている食事はどれくらいの温室効果ガスを排出することでできあがっているのだろう。そんなことを意識させてくれる英ブリストルのレストランによる取り組みを紹介します。
海藻を食べることで、海の環境を良くすることができるかもしれません。海藻料理の可能性を模索する料理人、石坂秀威シェフへインタビュー。
“甘さ”に溢れた環境はいつ成り立ったのか？
私たちは肉を食べることを続けるのか、それとも、やめるのか、はたまた「クリーンミート」を食べることを選ぶのか。
小規模生産でハンドメイドなワインを取り扱う〈青山小西商店〉。店主の鈴木洋介さんは、飲むシュチエーションにぴったりと寄り添った1本を選んでくれます。
三重県名張市のワイナリー〈國津果實酒醸造所〉のワイン造りは「葡萄8割人2割」。
アパレル生産における循環性を念頭に置き、カーボンフットプリントも従来より劇的に削減。
移動することで生まれる“偶然”のダイナミズムを思い出そう。旅がまた私たちの大事な一部として戻りつつある。
瀬戸田の小さな焙煎所で、地球にやさしい一杯のコーヒーに出合う。
