「ザクザクッ」 と、自然の旨味がぎっしり詰まったクッキー。よく噛んで、味わって、どんどん力が湧いてくる、そんなクッキーを大自然の中で頬張ってみませんか？
おうちで山ごはん第4回目は、自然の恵みたっぷりの「オートミールクッキー」。
ナッツやドライフルーツをたっぷりと入れて、全粒粉とオートミールで焼き上げた、心も身体も喜ぶクッキーです。
食べごたえがあり、便通に良い食材ばかりなので罪悪感なんて全く感じない、どんどん食べれるおやつですよ。
しっかりと焼き固めているので日持ちはもちろん、形崩れもせず、リュックの中に放り込んで気軽に食べられます。うちでは日帰りハイクや小屋泊、縦走など、季節を問わずいつでもサッと焼き上げて持って行きます。
作り方は凄く簡単！全ての材料を混ぜ合わせて焼くだけ。「うちにはオーブンが無くて作れない」と諦めている方でも、オーブントースターもしくはフライパンで簡単に作れます。ぜひおうちで作ってみてくださいね。
＜レシピ＞
・オートミールクッキー （１２枚分）
オートミール １００g
全粒粉 １００g
はちみつ ５０g
豆乳 ８０cc
塩 小１／４
ナッツ類 １５０g
(くるみ、カボチャの種など）
ドライフルーツミックス １００g
①ドライフルーツミックスに少量のお湯を加え、柔らかく戻す。
②はちみつと豆乳を混ぜ合わせ、塩を入れる。
③オートミールと全粒粉を②に加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ナッツ類と①のドライフルーツミックスを入れてさっくりと混ぜ合わせる。
④５㎝位の円形になるように軽く手のひらで押しつぶして、オーブンシートに間隔をあけて並べる。
⑤焼く
【オーブンの場合】
１８０℃で２０分。
【オーブントースターの場合】
５００wで１０～１５分
【フライパンの場合】
オーブンシートのままのせて、ふたをして７～１０分。
ひっくり返して７～１０分。
中心を押して固ければ、ふたをはずして完全にさます。
焦げやすいので弱火でじっくりと焼く。
分厚いと半生になりやすいので、0.5㎜位の厚さが程良い。
監修 mayuko kudo
1981年宮崎県出身。2年間滞在したモンゴルから帰国後、自然を求めて山好きになる。昨年は山小屋で働き、北アルプスを歩きまわる。現在、Cafe & meal MUJI 南青山キッチンスタッフ。
（写真 工藤佑斗 / 文 mayuko kudo）
【おうちで山ごはん アーカイヴ】
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